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Thursday, November 2, 2017

마르셀라 하잔의 양파와 버터를 넣은 토마토 소스

food52 라는 곳에서 따라하기 쉬운 레시피를 찾다가
발견한 쉬운 토마토 소스 레시피 !
캔 토마토를 새로 주문했는데 아직 남은게 두통 있었거든요.

마르셀라 하잔, 마셀라 하잔 아주머니의 레시피인데요.
버터랑 양파만 있으면 된다고 하네요

여기는 다들 엄청 맛있어 최고야 이러는데
저는 그냥, 보통이었어요. 아마 토마토가 이탈리아산이 아니라 그랬을까요?
하여간 이 소스로 토마토 소스 요리를 하면 정말 맛있다고 하네요

저는 이걸 활용해 토마토 달걀 볶음을 해서 먹곤 했는데
그냥 생토마토보다는 훨씬 맛있긴 했어요 ㅎㅎ



마르셀라 하잔(Marcella Hazan, 마셀라 하잔) 의

양파와 버터를 넣은 토마토 소스

다듬는 시간 10-15 분
요리 시간 1-2 시간
양 3-4 인분 (파스타나 수프로 활용하신다면 더 늘어날 수도 있음)


재료 소개

생토마토 800g 혹은 토마토 깡통 2캔 - 코스트코에서 파는 커클랜드 썰어놓은 토마토, 2캔을 썼습니다
버터 2 큰 스푼 - 항상 애용하는 케리골드 가염 버터를 썼어요, 풀먹인 소로 만든 버터라 그런지 맛이 정말 좋아서 이젠 다른 버터를 못 먹겠어요 ㅎㅎ
양파 1/2 개 - 양파 하나를 다 쓰셔도 되지만 반개도 충분하다고 하네요.


요리 방법

1. 재료 준비


토마토가 필요해져서 더 살까 생각하던 차에
창고를 보니 토마토 캔 두개가 달랑 남았더라구요.
그래서 요넘들 다 써버리기로 했습니다.

냉장고에 있는 토마토는 항상 맛이 금방 변해서 안 좋은데
이런 깡통 토마토는 좋아요.
상했는지 걱정도 안되고요.




코스트코에서는 깡통 8개에 8불 정도에 샀는데요.
아마존에서 찾아보니 8개에 18불이나 하네요 ㅡㅡ;
그러니 아마존 말고 코스트코가서 사세요!



깡통 하나에 411g, 14.5oz 라고 하구요

캔 없으시면 생 토마토 800g 정도 쓰시면 될 듯 해요.

그냥 먹으면 조금 셔요, 아마 이탈리아 토마토가 아니라 그런걸까요?



언제나 그렇듯 케리골드 버터 를 사용했습니다.


진짜 너무 좋아요 이거.
무염 버터도 있는데, 무염은 베이킹 하려고 냉동실에 쟁여놨어요 ㅎㅎ



이번엔 슬로우 쿠커를 사용했습니다.

우리 애기랑 놀아줘야지, 그 와중에 수프를 끓여야지...
냄비 태워먹기 딱 좋은 상황이라 쿠커를 썼어요.

만약 시간이 되신다면 그냥 팬이나 냄비를 쓰셔도 좋을 듯 해요.


이거는 코스트코에서 35불인가에 샀는데요.
아마존에서는 50불에 샀거든요.

근데 이거는 밥하기엔 조금 부족해서 50불은 좀 심한 것 같아요.



2. 소스 만들기


여기에 저는 캔 두개를 썼어요.

용량이 14.5 + 14.5 = 29 oz,
대략 토마토 850 g 정도예요.




양파 반개를 넣어주시구요.

아마 소스의 단맛을 더해주는 거겠죠?




오리지널 레시피를 보니까,

버터를 넣으면 넣을수록 맛있다고는 하더라구요.

버터 양은 뭐, 그냥 간단히 정했어요.

냄비에 3-4 큰 스푼을 넣었어요.




수프 모드를 눌러서 해보았거든요.

최소 시간이 2시간이더라구요, 원래 레시피에는 1시간이었던 거 같아요.

에이 뭐, 근데 어차피 소스인데... 대충 했어요. 

많이 끓일수록 좋은거 아닐까요;;

어, 그리고 뚜껑 열어놓고 하셔야 된대요.



3. 소스 완성하기


한시간 정도가 지나고 나니까,

토마토가 다 깨지고, 신 맛은 좀 사라졌더라구요.

무엇보다 버터가 냄새가 엄청 좋아요.

그래도 시긴 시더라고요. 아마 이탈리아산이 아니라 그런가...

근데 뭐, 엄청 맛있는 건 아닌데 괜찮았어요.

이걸로 달걀 토마토 수프 만들었더니,

아기는 물론이고 편식쟁이 남편도 잘 먹더라구요.

또 만들거냐구요? 넵 당연하죠!

토마토로 할 수 있는 엄청 만들기 쉬운 간단한 조리법이잖아요,

토마토가 싱싱하면 레시피에 더 잘 맞을 거 같아요,
그럼 아마 이날 만들었던 것보다 더 맛있었겠죠. :)

그래도 맛있었어요.



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