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Monday, November 6, 2017

간단한 닭 백숙 (닭 국)


닭 백숙 제가 참 좋아하는데요,
닭 요리는 다 좋아하지만. 백숙은 진짜 좋아해요.

백숙이라는 뜻이 원래 오래 끓인 것들을 총칭하는 말이래요,
그러니까 돼지, 닭, 소고기도 다 백숙이 될 수 있는데요.

요즘엔 백숙 하면 닭백숙 밖에 떠오르지 않죠.

닭 백숙을 끓이는 방법을 제대로 하면
몇 시간씩 푹 끓여야하는데

오늘은 간단히 1-2시간만에 해먹는 닭 백숙을 해보겠습니다!


간단 닭 백숙 

다듬는 시간 15-20 분
요리 시간 1-2 시간
양 3-4 인분


재료 소개

당근 1개 혹은 미니 당근 5-6개 - 저는 미니 당근 6-7개 정도 썼어요.
양파 1/2 개 - 양파 1개 다 쓰셔도 되구요, 반개만 쓰셔도 됩니다.
마늘 1 작은 스푼 - 깐 마늘 쓰셔도 되고, 저는 집에 갈아놓은 마늘을 썼어요.
닭 가슴살 8 개 - 더 넣으셔도 됩니다!
국간장 1 큰 스푼 - 간장 종류가 여러가지지만, 국간장, 집간장, 조선간장 요 종류는 단맛이 없어요. 국간장 종류 쓰시면 되요.
참기름 1/2 큰 스푼 - 끝에 넣어주시면 풍미가 살아나고 닭 가슴살에 부족한 기름 맛을 채워줘요.
소금, 후추 - 간 할 때 필요해요, 저는 후추만 썼어요.



요리 방법

1. 재료 준비


당근과 양파는 얇게 채썰었습니다.

닭 가슴살 모양하고 비슷하게 하려고 이렇게 했어요.

고기가 네모난 모양이거나 한다면
마찬가지로 닭 볶음탕 할때처럼 네모모양으로 해주셔도 어울릴 거예요!




마늘은 꼭 필요하더라구요,
맛도 그렇지만 닭에 있는 잡내가 잡혀요.

향 때문에 넣는다고 생각해주세요.




그리고 다이어트 용으로 샀던 닭 가슴살!

코스트코에서 큰 봉투로 샀는데요,
너무 많아서 나중엔 먹질 못하겠더라구요...

맨날 구워먹고 삶아먹고 하다가 지겨워져서
이렇게 백숙처럼 해먹게 되었습니다.



그리고 참기름도 꼭 필요해요.
안 그러면 구수한 맛이 나질 않더라구요.

참기름이 없으면 제가 끓인 것과는 맛이 너무 달라질 거예요
굉장히 담백해져요.



 2. 백숙 끓이기


닭 가슴살을 얼려놨던거라
물 조금 붓고 일단 불을 켜서 강불에 놓고 끓였습니다!




물을 좀 넣었는데요
가슴살에서 나올 수 있는 육수부터 빼준다는 생각으로 했어요.

너무 많이 넣지는 마시고 살짝 잠길 정도만 해주세요.
그래야 간이 잘 베이더라구요.

물이 너무 적으면 나중에 채우면 되는데,
너무 많으면 초반부터 간 하기가 애매하더라구요.



아 그리고,
물이 끓기 시작하면 이렇게 하얀 닭 불순물이 떠요.

이거 맛도 텁텁하고, 쓴맛도 나더라구요.
대부분은 걷어내주세요.




요렇게 퍼내주셔도 되고
그냥 국자나 숟가락으로 퍼내셔도 좋아요
어차피 불순물, 피가 나오는 거라 서로 뭉쳐있어요!




이제 좀 깨끗해 보이나요?



3. 육수 내기


닭 넣은 물이 끓을 때 즈음
채소를 넣었습니다.

백숙은 국물이잖아요, 그래서 초반부터 넣었어요.
파가 있으면 좋았을텐데, 없어가지고...

저는 그냥 당근하고 양파만 넣었어요.
파가 들어가면 진짜 국물이 시원해요!




이렇게 채소를 넣고 채소 육수까지 팔팔 끓여줍니다!
그럼 정말 달달한 맛이 살아나요

저는 여기서 한 5-10분 끓여줬어요
양파랑 당근이 다 익을 정도인 듯해요.



4. 백숙 완성하기


소금이 싫으시면 간장만 조금 치고 끝내시면 되구요.
처음엔 너무 많이 넣지 마시고 1-2 큰 스푼만 넣어주세요.

그리고 참기름을 반스푼에서 한스푼 정도 넣어주세요.

냄새부터 달라지거든요!

그리고 한 3-5분 정도만 더 끓이면 끝!




밥이랑 먹어도 좋고,
 소면 삶기 를 해서 소면 국수랑 먹어도 좋아요.

남편이 소면 을 좋아해서, 이렇게 국수 말이처럼 줬어요.
국수는 소면 잘 익히는 법 을 보시면 되구요 :)




간을 별로 하지 않아 김치랑 먹으면 딱ㅎㅎ.


맛이 밍밍하다고 느끼시는 분들은
간장을 더 넣으셔도 되지만, 그러면 국물이 너무 까맣게 되잖아요.
그러니 간장으로는 향을 내시고, 그래도 밍밍하면 소금으로 간을 하세요.

그리고 더 오래 끓이시면 맛이 더 좋아요
(특히 가슴살이 아니라 지방이 있는 살코기면 더 좋죠)

닭 백숙 이렇게 쉽게 즐기세요!





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즐거운 하루 되세요~!