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Sunday, October 1, 2017

혈당을 조절하는 오메가 3가 풍부한, 아마씨 (당뇨 음식 추천)




혈당 관리에 도움을 주는 오메가 3


혈당을 조절하는 오메가 3가 풍부한, 아마씨

아마씨에 들어 있는 오메가 3 는 식물 중에 굉장히 많은 편인데
우리 체내에서 콜레스테롤을 낮춰 주는 역할을 할 뿐 아니라
노폐물과 독소를 배출해서 혈액순환을 개선하는 데 효과가 있습니다

또한 아마씨에 들어있는 리그난 성분은 혈당을 조절하는 역할을 합니다

아마씨는 혈당을 낮추는 식이섬유소, 오메가 3 등이 풍부하고
당 지수가 낮은 식품으로 당뇨병에 좋은 곡물입니다




하지만 아마씨는 다른 씨앗류와 같이 독소가 있기 때문에
꼭 볶아서 드셔야한다고 합니다 :)

(씨앗류라니 ㄷㄷ... 저는 알레르기가 있어 못 먹겠어요
아마씨 기름, 오일로 섭취해야겠네요)



아마씨 김부각




김과 함께 먹으면 좋다는 아마씨
김을 구우면 지용성인 베타카로틴 성분의 흡수율이 올라갑니다




구운 김에 아마씨를 붙이기 위해 찹쌀 풀을 이용하는데요
찹쌀 풀은 찹쌀 가루 1컵과 물 1컵 반을 섞고 중불에서 3분정도 끓이면 됩니다

(밀가루 풀 써도 되지 않을까요?
아 근데 당뇨있는 분들은 =_=... 당이 올라가니까
현미가루나 오트밀 (귀리) 가루 같은걸 쓰시는게 나을지도 모르겠네요)




식힌 찹쌀 풀을 구운 김에 바르고
아마씨를 뿌려주면 됩니다

이제 풀이 건조 될 때까지 기다렸다가 드시면 됩니다




건조기가 있으신 경우 70도 이하의 온도로
4시간 정도 건조시키면 되고요

70도 이하로 온도를 하는 이유는 오메가 3의 손실을 막으려고 하는 거예요

건조기가 없을 경우
겨울철에는 햇볕에 3-4일 정도 말려주면 된다고 하시네요

(그래서 들기름도 저온착유법을 이용한걸 먹어야 효과가 좋다는 건데
보통 시중 제품은 다 볶고 볶고 볶아서 냄새가 많이 나는걸 팔더라고요...)




김은 지방보다 단백질과 미네랄이 풍부한 식품이기 때문에
불포화지방이 풍부한 아마씨를 뿌려 만들면 영양 보완이 될 수 있고

김부각은 겨울철에 부족한 비타민 D 가 많고
아마씨에 들어있는 오메가 3 가 만나서
부족한 영양소를 함께 섭취할 수 있는 궁합이 좋은 식품입니다




쑥갓 무침

아마씨로 쑥갓을 무쳐서 드신다고 하시네요




냄비에 물을 끓인 뒤 소금을 넣고
물이 끓으면 씻은 쑥갓을 살짝 데쳐줍니다




숨이 죽을 정도만 아주 짧게 데쳐주면 되구요.

데친 쑥갓은 흐르는 물에 빨리 헹궈내야
아삭한 식감을 살릴 수 있다고 해요




소금을 넣는 이유는 열전도율을 높여서 채소를 단시간에 데칠 수 있게하고
그렇게 나물에 있는 영양소 파괴를 막으려고 하는 거구요

또한 쑥갓에 있는 칼륨 성분이 나트륨을 배출해주는 역할을 하기 때문에
나트륨 걱정은 안해도 된다고 합니다




보통 나물은 들기름이나 참기름으로 마무리 하는 편인데요
이 분은 나물 반찬을 할 때 아마씨유 반 스푼만 넣고
따로 다른 양념은 하지 않는다고 하시네요




녹황색 채소와 아마씨유를 함께 먹으면
지용성 영양소인 베타카로틴과
클로로필의 체내 흡수율을 높여줄 수 있다고 합니다

특히 아마씨유를 무침으로 활용하게 되면
지방산의 변질이 없어 더 좋다고 할 수 있습니다

(나물을 자주 먹지 않는 우리집은
간장 양념장 할때마다 참기름 대신에 아마씨유 넣고 하고 있어요
근데 들기름같이 냄새가 쎄지 않고 참기름같이 느끼하지 않아서
먹기 좋더라구요!)




아마씨 달걀말이




달걀말이가 잘 터지고 타고 그래서
사모님은 달걀과 대파를 넣고 잘 풀어준 다음
물을 조금 타서 (2 스푼) 하신다고 합니다




달궈진 팬에 기름을 잘 둘러주고 열이 오르면
그때 달걀을 풀어주고 조금 익힌다고 해요




아마씨는 달걀이 익은 후 2 스푼을 넣는데
그 이유는 아마씨에 있는 오메가 3 가 열에 약해서라고 합니다




달걀말이는 식힌 후 잘라야 부서지지 않고 모양을 유지한다네요

달걀과 아마씨를 함께 섭취하면 좋은 점이 있는데요

필수 아미노산이 풍부한 달걀과
필수 지방산이 풍부한 아마씨가 만나면

영양 가치가 더 좋아지고 달걀에 부족한 식이섬유소를
아마씨가 보충해주는 효과를 낼 수 있습니다




이렇게 몸에 좋은 아마씨를 보관하실 때 주의하실 점이 있는데요
아마씨의 불포화 지방산 때문에 보관방법이 중요합니다

개봉한 아마씨는 산패되기 때문에 밀폐용기에 담아
냉장 또는 냉동 보관하시는 것이 좋습니다

최대 6개월 안에 복용하는 것이 좋다고 하네요




아마씨는 하루에 두 숟갈 정도 혹은
그 이하로 드시는 게 좋다고 해요

저처럼 알러지가 있으신 분들은
아마씨유로 섭취하는 게 좋겠어요



당뇨를 이기는 세번째 음식, 아마씨까지 살펴보았습니다

몸에 좋다고 많이 먹는다고 좋아지는 게 아니라
꾸준한 섭취가 중요하다는 거 '0' 기억하시구요!





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